黑啤酒罐里的白色小球是起什么作用的?

2019年3月27日00:00:00 发表评论

  黑啤酒罐中的塑料球是放气装置。 放气装置的作用是释放罐内部分啤酒中的CO2,以形成顶部泡沫。 放气装置是一只充满氮的塑料球,上面有一个小孔。 在罐中放入塑料球,然后封罐。 塑料球漂浮在啤酒中,小孔刚好浸入啤酒液面下。

  大多数啤酒都充了二氧化碳 (CO2)。 在罐装啤酒中,这些CO2溶解在啤酒中,一些浮在罐头顶部。 溶解在啤酒中的CO2使啤酒涌出泡沫。 当啤酒罐封闭时,内部压力高于外部压力,因此打开啤酒罐时,压力骤降和倒酒时的晃动使部分CO2以泡沫形式溢出溶液,并且在啤酒顶部形成泡沫层。

  Guinness黑啤等烈性啤酒与罐装贮藏啤酒相比,这种顶部泡沫的乳脂更丰富,持续时间也更长。 此外,Guinness黑啤比一般贮藏啤酒的泡沫少。 Guinness 罐装黑啤充了二氧化碳和氮混合气体。 啤酒吸收氮的能力比吸收二氧化碳的能力差。 因此,即使Guinness黑啤的压力与罐装贮藏啤酒相同,由于氮形成了一些压力,因此黑啤含的CO2较少(泡沫也较少)。

  Guinness等啤酒中溶解的CO2较少,当从没有放气装置的啤酒罐倒酒时,由于大多数CO2仍处于溶解状态,所以顶部泡沫不会很厚。

  在即将封罐之前,啤酒中将充入小剂量的液态氮。 这些液态氮在随后的装罐过程中蒸发,并对罐头施压。 随着罐内的压力增加,啤酒缓慢地通过小孔进入球体,压缩球内的氮。 当打开罐头时,内部压力骤然降低,球内的压缩气体迫使啤酒快速地通过小孔流到罐内。 当啤酒冲出小孔时,这种搅动导致溶解在啤酒中的CO2形成小泡沫,并升到啤酒表面。 这些小泡沫便形成了顶部泡沫。

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